農產品中之所以添加焦亞硫酸鈉肯定是因為焦亞硫酸鈉對農產品是具有一定作用的，如果農產品中焦亞硫酸鈉添加量適當的話，是有益于防止農產品提前變質，抑制食品中的氧化酶。但是如今，大多數的不食商家濫用焦亞硫酸鈉，為了自己產品的美觀，為了眼前利益，導致添加大多過量，危害到人體的健康。

      具體到農產品中焦亞硫酸鈉的應用有很多,比如蘑菇浸泡焦亞硫酸鈉后可以抑制多酚氧化酶的活性，防止褐變；豆芽（黃豆芽、綠豆芽）浸泡焦亞硫酸鈉后可以防止豆芽發黑、腐爛；用焦亞硫酸鈉漂白荸薺，看上去白亮；用焦亞硫酸鈉浸泡生姜可使其顏色鮮亮、肉感鮮嫩。去皮芋頭浸泡焦亞硫酸鈉后可以有效防止發黃；筍制品（掃把筍、甜筍、筍絲、酸筍）和蓮藕浸泡焦亞硫酸鈉后看起來特別白嫩、新鮮；新鮮綠筍添加焦亞硫酸鈉后可以保持鮮嫩，防止老化；以上便是焦亞硫酸鈉在部份農產品中的應用，但注意這些應用中焦亞硫酸鈉一定不能投加過量，否則會危害到健康的。

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