無水醋酸鈉制作方法：由醋酸鈣與純堿復分解反應而成的，將反應液濃縮加活性炭脫色冷卻結晶，離心分離就得成品。獲取無水醋酸鈉時，將結晶醋酸鈉重新熔化真空吸濾，將母液結晶在不銹鋼中冷卻，離心，吸濾，甩干后，用電加熱發使得晶體脫水，干燥就可得無水品。
無水醋酸鈉用作有機合成的酯化劑以及醫藥，化學試劑，肉類防腐，顏料等許多方面，也可用于制作各種化工產品。無水醋酸鈉作為調料味的緩沖劑可緩和不良氣味并防止變色，具有防霉的作用，也可作為酸菜，香腸，面包的酸味劑，與甲基纖維素混合，可提高食品的保存性。
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