無水醋酸鈉優點是：收率高、產品質量好，生產成本低廉，對環境無污染。在水中有較好的溶解度，化學穩定性好，便于貯存。
醋酸和苛性鈉（按摩爾比1.05~1.1：1）直接反應生成醋酸鈉。
將醋酸加入燒瓶中，氫氧化鈉和水按照重量比1∶4～1∶5組成的溶液用堿式滴定管緩慢滴加至反應燒瓶中，室溫反應0.5～1小時，120～130℃減壓濃縮至干；加水和活性炭，回流反應15-20分鐘，濾除活性炭然后進行冷卻結晶，采用飽和溶解析出法，為了利于結晶出現,可投入小塊的醋酸鈉晶體作為晶核，制得三水醋酸鈉。當需獲得純度較高無水醋酸鈉時，需將結晶三水醋酸鈉加熱至120～130℃，再重新熔化，加熱攪拌使之溶解到飽和，然后進行減壓濃縮，為便于晶體析出,同時進行溶液的降溫，冷卻析出結晶，干燥，即得無水醋酸鈉。
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